On retrouve dans le lait de la Ferme de la Haute Folie toutes les saveurs d’un produit authentique immédiatement mis en bouteille d’un litre après la traite.
Le lait demi-écrémé pasteurisé donnera toutes ses vitamines pour le petit déjeuner ou le goûter des plus jeunes.
Ce produit est fabriqué à Sainteny : c’est là que Marc Duguay et Stéphane Zewe se sont installés avec leur troupeau de Jersiaises.
L’exploitation familiale de Robert Cotelle était initialement en production conventionnelle intensive avec un troupeau de Prim’Holsteins. La reprise en 2009 de l’exploitation par ses deux beaux-fils signe un tournant ! L’exploitation se convertit en agriculture biologique et en système “tout herbe“. Le troupeau évolue également. Les Jersiaises, petites vaches rustiques venues d’outre-Manche remplacent peu à peu les Prim’holsteins.
En 2019, Baptiste rejoint la Ferme de la haute folie pour transformer le lait.
